A Ostuni, nell’area del centro storico, i Carabinieri del Nucleo Antisofisticazioni e Sanità di Taranto, hanno eseguito un’ispezione igienico sanitaria presso un bar paninoteca gastronomia. Nel corso dell’ispezione è stato accertato che l’attività di somministrazione di alimenti e bevande era mantenuta in pessime condizioni igienico sanitarie e strutturali, poiché presenta tutte le attrezzature, utensili, frigoriferi, freezer, scaffalature, banchi espositivi installati nell’attività, in carenti condizioni di pulizia in quanto presentano unto stantio. La preparazione di panini/toast e la cottura dei primi mediante cuoci pasta elettrico veniva effettuata dietro il banco bar in area apparsa in carenti condizioni di pulizia.
Le porte del servizio igienico degli utenti erano rigonfie e pertanto necessitano di manutenzione straordinaria, dietro il banco bar vi era la presenza di un accatastamento di giornali in area non adeguata e destinata alla manipolazione degli alimenti. Nell’attività non è presente un servizio igienico ad uso esclusivo del personale nè area spogliatoio attrezzata con armadietti a doppio scomparto. Il locale indicato in planimetria quale laboratorio presentava scarsa condizione di pulizia ed era di fatto utilizzato a deposito di alimenti e bevande, dove è risultato accatastato alla rinfusa un consistente quantitativo di materiale non alimentare e secchi per l’immondizia, che non consentono le operazioni di sanificazione e l’adeguata aerazione degli ambienti per ostruzione delle aperture di aerazione. La zona soppalcata si presentava in carenti condizioni di pulizia e microclima. Pertanto considerate le criticità personale medico dell’ASL ha disposto la chiusura dell’esercizio il cui valore ammonta a circa 600.000€.